Une recette de tarte moelleuse aux aubergines, parfaite pour garder la ligne cet été.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tarte moelleuse aux aubergines :

• 150 grammes de farine
• 75 grammes de beurre
• 2 belles aubergines
• 300 grammes de tomates
• 150 grammes d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 oeufs
• 1 pincée de thym
• 1 pincée d’origan
• sel et poivre
• huile d’olive pimentée

La préparation de la tarte moelleuse aux aubergines :

• Préparer la pâte :
• Malaxer du bout des doigts le beurre coupé en dés avec la farine et le sel.
• Ajouter un peu d’eau, amalgamer le tout et former une boule.
• Laisser reposer 1 heure au frais emballé dans du film alimentaire.
• Couper les aubergines en rondelles.
• Emincer les oignons, couper les tomates en petits cubes et les épépiner.
• Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et les aubergines jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter les tomates, le thym, l’origan, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
• Laisser tièdir puis ajouter les oeufs battus hors du feu.
• Préchauffer le four à 210° Celsius (thermostat 7).
• Sortir la pâte, l’étaler et en garnir un moule.
• Verser la garniture et enfourner pour 45 minutes.
• Servir tiède.

Bon appétit.