Le fromage tempête est un délicieux fromage, qui surprendra vos amis et les étonnera, de par son goût agréable et original. A base de mettons de cancoillotte, ce fromage est très rapide et facile à réaliser. Le fromage tempête est une recette de grand-mère réalisée autrefois, dans les campagnes de Bourgogne.

Fromage tempête : ce qu’il vous faut pour le réaliser 

Ingrédients :

• 500 grammes de mettons de cancoillotte (de couleur crème),
• 250 grammes de beurre,
• 1 pot de crème (moyen),
• Sel,
• Poivre,
• Ail, en bonne quantité.

Fromage tempête : réalisation

• Mettez les mettons de cancoillotte dans un saladier, avec le sel, le poivre et l’ail.
• Bien mélanger le tout.
• Ajoutez ensuite, le beurre et  la crème.
• Pétrissez bien avec les mains.
• Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Puis pétrissez de nouveau.
• Quand votre fromage Tempête est prêt. Formez une boule et déposez-la sur une assiette au réfrigérateur.

Fromage tempête : conseils pour le réaliser 

Vos mettons ne doivent pas être trop colorés, sinon votre fromage sera trop fort et pas très bon. Pour les choisir, il vous suffit de regarder la date sur le paquet et de choisir la date la plus proche de la date de fabrication de votre fromage.

On trouve des mettons de cancoillotte dans les grandes surfaces. On ne trouve des mettons de cancoillotte que l’hiver.

L’assaisonnement doit être assez copieux, ne négligez pas la quantité d’ail. Mais réalisez-le tout de même en fonction de vos goûts.

Vous pouvez déguster ce fromage tempête immédiatement après sa fabrication. Mais il sera nettement plus goûteux, s’il a déjà passé 24 heures, au réfrigérateur. Les arômes des divers ingrédients et aromates s’étant alors mélangés, pour donner un ensemble délicieux.

Autre recette, mais toujours réalisée avec des mettons de cancoillotte comme le fromage tempête

Fondue à la cancoillotte

• Mettez les mettons dans une casserole avec du lait.
• Faites fondre ceux-ci, en remuant constamment.
• Une fois votre cancoillotte réalisée, cassez deux à trois œufs entiers, dedans. Tout en continuant à  bien remuer.
• Servez aussitôt et dégustez cette délicieuse fondue, en trempant des bâtonnets de pain dedans.