Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de tartes sucrées, plus enclin à des tartes salées actuellement. Mais je vais essayer de me rattrapper en vous proposant différentes recettes de tartes sucrées en commençant par cette recette de tarte au chocolat amer.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tarte au chocolat amer :

• Pour la pâte sablée :
• 200 grammes de farine
• 125 grammes de beurre ramolli
• 120 grammes de sucre glace
• 40 grammes de poudre d’amandes
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 gousses de vanille
• Pour la garniture :
• 20 millilitres de crème fraîche liquide
• 8 centilitres de lait entier
• 200 grammes de chocolat noir 70% de cacao coupé en petits morceaux
• 1 gros oeuf

La préparation de la recette tarte au chocolat amer :

• Préparez la pâte à tarte :
• Fendez les gousses de vanille et récoltez les petites graines noires à l’intérieur en raclant avec une petite cuillère.
• Mettez les dans un saladier avec les jaunes d’oeufs.
• Dans le bol d’un mixer mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace.
• Ajoutez la farine et le sel et mixez.
• Ajoutez le beurre et mixez 10 secondes.
• Ajoutez les jaunes d’oeufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène (sans toutefois former une boule).
• Formez une boule et laissez la reposer au moins une heure au frigo.
• Préparez la tarte :
• Préchauffez le four à thermostat 6 (180° Celsius).
• Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15 minutes (pour avoir des bords nets, vous pouvez les couper au bout de 5 minutes de cuisson).
• Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole.
• Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Versez le mélange sur le fond de pâte froide.
• Faites cuire au four 12 à 15 minutes à thermostat 6/7 (190° Celsius).

Bon appétit.