Les spaghettis aux palourdes

Comment cuisiner des spaghettis aux palourdes accompagnés d’une sauce safranée. Une délicieuse recette aux accents italiens à servir à vos invités

• 600 g de palourdes

• du persil

• 1 échalotte

• 3 cuillères à café fumet de poisson

• de l’huile d’olive

• 1 grand verre de vin blanc

• du safran

• 300 g de spaghettis

• du parmesan

1. Avant même de commencer la recette, faites tremper les palourdes dans de l’eau salée pendant 2 heures, pour retirer le sable.

2. Lorsque les palourdes ont bien trempé, vous pouvez commencer.

3. Faites revenir l’échalotte coupée en morceaux dans de l’huile d’olive.

4. Quand l’échalotte est bien revenue, ajoutez les palourdes dans la poêle.

5. Ajoutez également le persil ciselé et mélangez.

6. Laissez cuire à couvert pendant quelques minutes.

7. Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc en le portant quasiment à ébullition.

8. Lorsque les palourdes se sont ouvertes, récupérez le jus de cuisson et filtrez-le.

9. Ajoutez 3 cuillères à café de fumet de poisson dans le vin blanc.

10. Mélangez, puis ajoutez le safran et le jus de cuisson des palourdes.

11. Mélangez et laissez réduire.

12. Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau et faites cuire vos spaghettis.

13. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole.

14. Posez-la sur feu doux et ajoutez le jus de cuisson à la safranée, un peu d’huile d’olive et mélangez bien soigneusement.

15. Versez les spaghettis dans un plat de cuisson et rajoutez les palourdes.

16. Ajoutez du parmesan et du persil et servez bien chaud!