Le pot au feu léger de joue de boeuf

Une variante originale et allégée du traditionnel pot au feu : le pot au feu de joue de boeuf et ses légumes croquants.
Une recette simple à réaliser, économique et très savoureuse.

Une façon originale de cuisiner des produits tripiers.

Une vidéo Seprem Production – Sepsonic Créations

• 1 kg de joue de boeuf

• 1 bouquet garni

• 1 oignon

• 500 g de haricots verts fins

• 4 carottes

• 4 navets

• du gros sel

• du poivre en grain

1. Posez la joue de boeuf, coupée en morceaux, au fond d’une casserole et recouvrez la d’eau froide.

2. Ajoutez l’oignon non pelé mais coupé en quatre et les épluchures des légumes utilisés pour le pot au feu et le bouquet garni.

3. Salez puis poivrez et laissez cuire environ 1h30 à feu doux et à couvert.

4. En fin de cuisson, prélevez un peu de jus de cuisson pour faire cuire à part les navets et les carottes pendant 5 minutes, puis ajoutez les haricots verts.

5. Laissez cuire encore pendant 5 minutes et servez les légumes croquants avec la joue de boeuf.